- Grupo Matarromera,
veinte años de excelencia
El entorno de la Ribera del Duero se ha convertido en pocos años en uno de los lugares privilegiados para la creación de caldos. La Bodega Matarromera ha sabido situarse, desde hace 20 años, entre los elegidos
 - Redondo, crujiente y amarillo
El torto sustituyó al pan en tiempos malos para el trigo y fue desayuno, merienda, golosina y aguinaldo antes del olvido. Redescubierto no hace mucho, la cocina asturiana le rinde ahora una debida pleitesía
 
TINTOS
La Doce Tita, 04
Un guiño maternal en la etiqueta para un tinto pensado para los enamorados. Un tinto dulce que lleva el sello de la factoría sensorial de Richard Sanz.
BLANCOS
Prestigio 07 Blanco Varietal
Elaborado exclusivamente con la variedad blanca Gewürztraminer, de viñas situadas en Villalba de Adaja. Amarillo pajizo, irisaciones aceradas. En la nariz destacan las series florales y tropicales.
Sobresaliente Blanco
Se comercializa fuera de la región. François quiso identificarlo con ese término español que quiere decir inmejorable. Un blanco que destaca (y mucho) en el nombre y en la copa.
XXI Jornadas Gastronómicas
de la Llámpara en Quintes
La Sociedad Cultural y Recreativa Clarín de Quintes organiza, entre el viernes 16 y el domingo 25, un homenaje al molusco más representativo de la comarca Mariñana.
Menéndez triplica sus naves pese a la hostelería
El llagar de fano prevé abrir dos nuevas bodegas antes de la próxima cosecha, apostando por su línea de denominación de origen protegida
Manzano presenta
en Pamplona
su «gazpacho
para morder»
El cocinero asturiano Nacho Manzano presentó ayer en el II Congreso Vive las Verduras, en el Palacio de Congresos de Pamplona.
Homenaje al bacalao en el Magistral
El Restaurante On, del Hotel Magistral, en Avilés, organiza hasta el próximo 24 de mayo unas jornadas dedicadas al bacalao.
Castropol celebra las jornadas de la Ría
El concejo de Castropol celebrará los días 17 y 18 de mayo las I Jornadas Gastronómicas de la Ría del Eo... donde cobran especial protagonismo los productos de la ría, entre ellos mejillones, almejas, navajas, ostras y pescados de roca.
Respuestas de nuestros cocineros
José Antonio Alonso González
(15 de mayo de 2008)
Restaurante Jose´s (Avilés)
Envíe sus dudas o preguntas a yantar@elcomerciodigital.com
|
|
PESCADOS
- Arroz con Pulpo y Oricios
 Primero cocemos el pulpo, mazado o congelado para que esté blando, según la forma acostumbrada: lo metemos en agua hirviendo, le damos tres sustos y lo dejamos a fuego fuerte unos cuarenta y cinco minutos...
- Trenzado de gallo con langostino Jose's
Una vez limpios, separamos los lomos superior e inferior de los gallos, desechando las vísceras y guardando las cabezas y espinas. Con éstas elaboramos un fumé cociéndolas a fuego vivo un cuarto de hora en medio litro de agua...
ZONA GIJÓN
La Panza es Primero
 Se proclama Mex-Mex. Es decir, mexicano por partida doble, de al sur del Río Grande, sin influencias chicanas o gringas. «No nos oponemos a otras visiones, modos y geografías, pero lo nuestro gira alrededor de lo poblano, de lo tapatío, de lo jalisqueño, de los gustos y sabores del Distrito Federal», dice Alfredo.
Restaurante Bar Somió
Cuando en estas décadas de recorridos hosteleros y gastronómicos hemos visto abrir unos cuantos sitios prometedores que, al poco, tuvieron que cerrar por contrariedades diversas. Resulta especialmente satisfactorio ver cómo el Bar Somió, que pronto cumplirá dos años y dos meses bajo la dirección de Pino, cada día va mejor.
 Carlos Iglesias |
|
 Vilabella |
La ‘mcdonalización’ de la sociedad
«Nadie puede estar a más de cuatro minutos de un Big Mac», llegó a aseverar M. Quinlan, presidente de McDonald’s hasta 1998, para poner de manifiesto la expansión de la multinacional
|
|
Un singular suceso
El mundo de la restauración española está revuelto desde que en una ostra abierta en el restaurante La Goleta de Oviedo apareció una perla. Había ocurrido en alguna ocasión...
|
- El cocinero americano
Autor: Ignacio Doménech
- Agua de azahar
Sevilla huele en estos momentos a flor de azahar, un perfume dulce, cítrico, embriagador, propagado por las blancas flores, que eso significa precisamente al-azahar, de los naranjos para, una vez recolectadas con enorme cuidado, secadas convenientemente al sol y maceradas o infusionadas, calman desarreglos nerviosos, estomacales y menstruales.
- Aceituna gazpacha
- Basmati integral
- Morcilla de Jabugo
EVA ARGUIÑANO Y BRUNO OTEIZA PRESENTAN SUS ÚLTIMOS LIBROS Y CHARLAN DE COCINA Y VIDA
|
