APERITIVOS Y ENTRANTES
- Anchoas
con manzana y aceite de oliva texturizado
- Aros
de cebolla
- Bloody Mary
de fresno
- Carpaccio
de hongos
- Champiñones
María Cristina
- Copa
de berberechos con mouse de maruca ahumada, gelatina de tomate y ...
- Crema de boletus con flan
de 'foie'
- Crema de
fuagrás trufada con alcachofas y hongos
- Croquetas de afuega'l
pitu rojo
- Croquetas de Inés
- Croquetas de oricios con vinagreta
de tomate
- Espárragos rellenos
de jamón ibérico y fua de pato
- Espárragos
rellenos de jamón ibérico sobre salsa de Cabrales
- Foie a la plancha sobre pan esponjoso de champiñones, palomitas y vermut
- Foie con
Boletus y Jamón
- Hojaldre de foie con manzana, hongos y queso de cabra
- Hojaldre de pulpo y repollo con jamón, gambón y setas
- Hojaldre de puerros y bacalao
- Huevo
escalfado con aceite de trufa, miga de pan y crujiente de cecina de León
- Milhojas
de cecina de león con foie de pato al orujo berciano y sopa de
tomate
- Milhojas templado de pimientos, vidiago y anchoas
- Miniquesos de los beyos a la plancha sobre salteado de pera, avellana, dulce de manzana, menta y aceite de trufa
- Montadito de de patata, foie, yema de huevos y rebozuelos o senderuelas
- Nachos con guacamole
- Níscalos
con pimientos
- Pudin
de oricios
- Revuelto
de setas, gambas y ajetes
- Salpicón
de quesos asturianos con cecina y aceite de trufa
- Salteado
de hongos frescos de temporada con langostino crocante y puré...
- Setas con almejas y gambas
- Tarta de boletus con cebolla y bacón al oporto
- Tartaleta de verduras escabechadas y jamón ibérico
- Tembloroso de foie-gras, manzana ácida y germen de trigo
- Templado de higos, foie y jamón de bellota
- Terrina
de 'foie' relleno de boletus y reducción de Jerez
- Timbal
de verduras con foie y jamón ibérico
- Tocino de joselito con huevas de atún y sopa ahumada
- Torrija
de pimientos del Fresno y bacalao en salsa verde crujiente
- Tortilla
de merluza
- Tortilla de patata
- Tortilla
de patata de Oliva Menéndez Glez.
- Tortilla
de patata de Koldo Miranda
- Tortilla cremosa de perrechicos con esponja de arbeyos
- Tosta de pulpo con ajoaceite y queso de vidiago
- Tosta de pulpo de pedrero marinado en sidra y balsámico con virutas de queso...