AVES

- Becada al salmís
- Becada asada
- Bogavante, jugo de pitu de caleya, manzana pochada a la vainilla y caviar iraní
- Magret de pato con manzana asada y puré de patata
- Magret de pato con naranja, puré de calabaza y piñones
-Pato de jazmín ahumado en crépes de cebolleta
- Perdices a la asturiana
- Perdices al nido
- Perdices La Pista
- Perdiz con verdura
- Perdiz guisada al estilo de Castilla con verduras
- Pichón asado con salsa de soja foie
- Pitu de caleya al vinagre balsámico de sidra Geri
- Pitu de caleya con bogavante
- Pixín con bugre Cimavilla
- Pularda de bresse en sofrito casero de tomate, almendra y huevo trufado de corral
- Sinfonía Tierra Mar