RAMON CELORIO LABRA
Jefe de cocina del Restaurante Los Arcos
 Larga trayectoria, conocimiento profundo, libertad plena, pasión por la tradición propia, permanente capacidad de renovación, respeto hacia la materia, equilibrio en las formulaciones y presentaciones...

ALICIA CASTRO y SATURNINO GONZALEZ
Propietarios y cocineros del Restaurante La Pámpana
A Saturnino González ‘Nino’ se le conoce por su larga experiencia y sobrada habilidad en el buen gobierno de cocinas, despensas, y salones grandes y complejos...


TINO HELGUERA ECHEVARRIA
Repostero de la Casa del Chocolate
 Que en 1999 fuera reconocido como mejor maestro chocolatero español no pasa de anécdota, pues Tino anda alejado de toda vanidad y sobrado de premios.


ESTHER GONZALEZ
Cocinera del restaurante Sidrería La Costa
Desde pequeña, en su Buenos Aires natal, gustó de la cocina; mientras las insuperables calidades y los precisos cortes de las carnes argentinas se encargaban, lógicamente...
ALEJANDRO RUISANCHEZ PRIETO
Cocinero del Restaurante La Huertona
Comparte las responsabilidades de los fogones con Rosa Luz, la hermana «a quien debo mis fundamentos profesionales»...

DAVID FERNANDEZ MENENDEZ
Jefe de cocina del restaurante La Tabla
El viejo chigre familiar sigue encaramado ante la iglesia románica de Fano y ante las verdes y arboladas cuestas de Baldornón, pero ha cedido lógicamente la mayor parte de su protagonismo...

JOSE LUIS GONZALEZ OTERO
Café Bar La Academia
José Luis tiene un recoleto y acogedor rincón en la calle que bordea el ábside de San Lorenzo cuyos fieles clientes, algunos buenos amigos míos, quisieran camuflar para evitar afluencias excesivas.
Lo veo difícil.


JOSE ALIAS GONZALEZ LOPEZ
Restaurante Sidrería Tino 'El Roxu'
Su bigote le proporciona aspecto de mexicano malo en una del oeste, pero se encuentra entre las mejores personas que conozco y, lo que aquí importa, posee saberes y profesionalidades como la copa de un pino.


ETELVINA FERNANDEZ PALACIO
Restaurante El Catalín
Etelvina, mariñana de Argüero, dirige con simpatía, buena mano, y sobrado acierto, las cocinas de El Catalín, un restaurante hogareño que extiende dominios sobre la ladera oriental de Tazones, y que acaba de cumplir quince años de acreditada trayectoria.
ARTURO Y AGUSTIN MUÑIZ CLAROS
Restaurante Casa Arturo
Arturo y Agustín, acompañados por su hermana Pilar, preservan y avanzan uno de los restaurantes esenciales no sólo de La Guía, del entorno gijonés todo, con entrada por chigre vecinal y típico...
JUAN CARLOS PENDAS
Restaurante El Tendido
Natural de Caravia, tierra de castros, estelas, palacios, palacetes indianos, buena cocina, buena mesa, y bastante olvido, a pesar que sierras y costa converjan morfologías y contraste su tranquilidad bucólica con la cada vez más populosa Ribadesella.


LUPICINIO GARCIA VILLAR
Jefe de cocina del Restaurante La Pondala
Con la fachada en la avenida Dionisio Cifuentes de Somió, y los patios fragantes de jardín arbolado, esta largamente centenaria catedral del buen comer gijonés...

MIGUEL ANGEL ARROYO
Restaurante El Puerto
El pescado ya no se alinea en ordenadas cajas sobre el suelo, ni los altos bancos corridos acogen a intermediarios y ‘pescaeres’,...

ELVA REQUEIJO y ORLANDO VALLEDOR
Casa El Cartero
Elva es cocinera de vocación y experiencia, vamos, de las que no necesitan medir, pesar, contar el tiempo, y someterse a otras reglas que las determinadas por el preciso instinto que forja el largo y continuado desarrollo de un oficio querido.

GONZALO PAÑEDA DIAZ
Cocinero Restaurante La Solana
Nos vemos en el «jardín sonriente con tranquila fuente de cristal» que rodea la casona restaurante, precisa y redundantemente inundada de intensa solana dominical.


PEDRO MORAN QUIROS
Propietario y cocinero de Casa Gerardo
Cocina raíz, cocina inspiración, cocina esclarecida, cocina trascendente y trascendida, cocina referencia, cocina vanguardia.


ALEJANDRO URRUTIA
Dueño de Paladares y asesor del Hotel La Llorea
 Nació en 1976, fecha que para un servidor todavía está ahí, casi al alcance de la mano, marcando los inicios de un tiempo de cambios que entre otras cosas trajo unas nuevas generaciones de profesionales con unas calidades de formación desconocidas hasta entonces.


JOSE ARMANDO ALONSO GONZALEZ
Cocinero del restaurante La Zamorana
Hijo de Pilar, una excelente cocinera, con hermanos cocineros, asomado a las alquimias de los pucheros desde niño, el destino de José Armando Alonso González pronto quedó marcado sin que las estrellas y los arcanos zodiacales tuvieran demasiada intervención.